İyi pazarlar sevgili okurlar. Bu haftaki yazımı hazırlarken nedendir bilmiyorum Kıbrısta yetişen ve yiyebileceğimiz otlar geldi aklıma. Bugün pişirme yöntemlerinden yeniden bahsederken sizlere aklıma takılan otlardan da bahsetmek istiyorum. Yaptığım küçük bir araştırmada Endemik bitki denilen yani doğal ortamda yetişen bitkilerin 17 tanesinin Adamızdan başka hiçbir yerde yetişmediğini öğrendim. Bunların birkaçını aktarmak istiyorum sizlere. Sent Hilarion Lahansı, Kıbrıs Taç Anasonu, Kıbrıs Beyaz Kekiği ve Değirmenlik Adaçayı. Bunun yanında Kıbrısta yetişen Kuşkonmaz (ayrelli), gömeç, sütlüce, hostez, lapsana, luvana, maraha ve rogga da yeyebileceğimiz ya da yemeklerimizde kullanabileceğimiz ot türleridir. Hani bir yazımda yazmıştım ya Kıbrısın değerini bilelim enazından ovaya çıksak bir ot bulup günümüzü geçirebiliriz diye. Belki Pazar gününü ovada, dağda bu otlardan birini bulmakla geçirenler vardır. Hele de hava güneşli ve güzelse.

Bazen yol kenarlarında bu tür otların özellikle de ayrellinin satıldığını görüyoruz. Kendi elimizle toplamanın zevki gibi olmasa da sağlıklı beslenmemize katkı koyan yeşilleri soframızda birşekilde bulundurmalıyız. Haşlayıp zeytinyağlı, limonlu veya salçalı yemek yaparak afiyetle yiyebilirz. Hepinizin de bildiği gibi yemeklerimizi Buharda, fırında. Tavada, fritözde ocakta veya düdüklü tencerede pişirebiliriz. Düdüklü tencere kullanmak bir anlamda tasarruf etmek demektir. Ayrıca hanımlar mutfakta zaman kazanıyor ve bir başka işle uğraşabiliyor.

Kızartmanın dışındaki pişirme yöntemleri sanırım ailemiz ve sevdiklerimiz için en ideali en sağlılkı olanıdır. Bugüne kadar hep sebzelerden bahsetim sizlere. Et ve tavukla beraber süt ve yoğurda çok fazla yer veremedim. Süt ve yoğurt daha bebekliğimizden itibaren almaya başladığımız en önemli gıda maddelerindenir. Türk halkının yoğurda ayrı bir düşkünlüğü olduğu bilinmektedir.. Yoğurt vücudumuz için inanılmaz etkilere sahiptir. Ve çok önemli bir besin kaynağıdır. Yoğurdun yapısı ve içerdiği besin değerleri nedeniyle insan sağlığı açısından, kaynağı sütte bile olmyan faydalara sahip olduğu söyleniyor. Vücudumuz yoğurdun içindeki kalsiyum ve protini süte göre daha çok emdiğinden, kemikleirin gelişimi açısından çok önemlidir. Birçok hastalıktan da koruduğu söylenmektedir. Yoğurt ayrıca diyet ve güzellik için de kullanılmaktadır. Hanımlar yoğurdu yüzlerine maske yaparak güzelliklerine güzzellik de katabiliyorlar. Hem sağlıklı hem de para harcamadan kendi evinizde uygulayabileceğiniz bir yöntem. Yoğurdun faydaları saymakla bitmiyor.

Bir başka yazımda süt, süt ürünleri, et ve tavuktan bahsedeceğim. Özellikle et ve tavuğu pişirme yöntemlerine değinmek istiyorum çünkü geçtiğimiz haftaki programda Cicibaba tavuğu pişirirken nişasta kullandı ve inanılmaz harikaydı. Bu hafta sizlere soğanlı ekmek ve peynirli helva tariflerini veriyorum. Umarım dener ve beğenirsiniz. Afiyetler bal olsun.