Günler aylar gelip geçiyor görüyorsunuz. Ocak ayının ilk haftasını bitirmiş bulunuyoruz. Umarım hep güzel, hep özel ve sağlıklı günleri geride bırakmış oluruz birlikte. Sağlıklı bir hayat için sağlıklı beslenmek ve düzenli spor yapmamız gerektiğin hepimiz çok iyi biliyoruz. Dün özel bir kanalda çok farklı bir isimle son derece faydalı bir ottan yapılacak yemekten bahsediyorlardı.Belki görmüşsünüzdür ama ben sizinle paylaşmak istedim. Bahsettikleri ot bizim gömeç dediğimiz ottu. İçine ısırgan otu ve başka yeşil sebzeler kullanarak bir yemek yaptılar. Kıbrıs için yabancı ülkelerde yasayan Türkler değerini bilin diyorlar. Çünkü yaban elde aç kalsanız kimsenin haberi bile olmaz diyorlar. Oysa Kıbrıs’ta ovaya çıksanız bir tur otu muhakkak bulursunuz. İçine bir avuç pirinç atar pişirirsiniz. Bu gerçekten de böyle ama Kıbrıs ve değerini bilme konusuna daha fazla değinmek istemiyorum çünkü çok geniş bir konu. Biz yine mutfağımıza dönelim.

Uzun zamandır yapmadığım fakat bir dönem çok fazla yaptığım bir tarifi sizlere aktarmak istiyorum. Patates temel besinlerimizden bir tanesidir. Dört beş tane patatesi küp küp doğrayıp içine bir su bardağı yoğurt, bir buçuk su bardağı un, yarım bardak sıvı yağ ben bunu zeytinyağı ile değiştiriyorum,2 yumurta, nane,tuz,karabiber,kırmızı pul biber, 1 kabartma tozu. Bunların tümünü iyice harmanlayın ve bir cam tepsiye koyup fırına verin. Tadı bana göre aynen bizim hellimlimizin tadı gibi. Sunu da eklemek isterim yoğurdu daha fazla koyarsanız daha yumuşacık ve daha leziz olacaktır. Yine pratik bir kahvaltılık örneğini aktarayım. Çokta pratik. Öğrenci arkadaşlar da faydalanabilirler. İri kızarmış domatesin üzerini kapak olacak şekilde ve tam koparmadan kesin. İçine küçük çay kasığı ile kimyon,karabiber,kırmızı pul biber tereyağı ve birazcık tuz koyup üstüne bir yumurtayı kırıp hiç karıştırmadan fırında pişirin. Tariflerin çoğu zor gibi görünse de yapmaya başladığımız zaman aslında çok da zor olmadığını görüyoruz. Ben kendi adıma evimde hiç hamur isleriyle uğraşmadığımı itiraf edebilirim. Oysa hamur tutmak çok da zor değil ve istersem başarabilirim de. Yeter ki istek olsun. Malzeme elinizin altında oldumu her şey olur.

Geçmiş yıllarda programıma konuk olarak gelen yıllarca şef olarak çalışmış olan sevgili abim Ali yardımcı inanmayacaksınız ama ben sadece Horoz Marketten malzemeyi alıp stüdyoya geliyordum. Bana ne istersen getir diyordu ve orda kendince elindeki malzemelerden bir tarif yaratıyordu. Bilirsiniz herkesin elinin tadı da bir başkadır. Ali Yardımcı da elinin tadıyla harikalar yaratıyordu. Otellerden,restoranlardan gelen şefler de bir başka özellikte yemek yapıp yine aynı özellikte de sunuyorlardı. Programa gelen ev hanımlarını da unutmamak gerekiyor. Her biri kendilerine has uslularıyla çok harika yemekler, tatlılar ve tuzlularla bizlere harika tarifler vermişlerdir. Bu hafta sizlere yağsız yoğurt tatlısı ve tahinli nohut köftesi tarifini veriyorum. Umarım denersiniz ve seversiniz. Afiyet olsun.

Pratik Bilgiler

Zeytinyağının mucizeleri kepekler üzerinde de etkili.Sık Sık kepek sorunu yaşıyorsanız, bir pamuk üzerine zeytinyağı döküp saç derinize surun, hafifçe masaj yapın.Yarım saat sonra sacınızı yıkayın.

Dirsekler zamanla sertleşir. Bunun için zeytinyağı bakımını uygulayabilirsiniz. Yarım çay bardağı zeytinyağı ile yarım çay bardağı elma sirkesini karıştırın. Bu karışıma dirseklerinizi sokup bekletin. Dirseklerinizde sertlikten eser kalmayacak.




Tahinli Nohut Köftesi
Malzemeler
4 yemek kaşığı un
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı ayçiçeği çekirdeği
1 yemek kaşığı kekik
2 su bardağı haşlanmış nohut
4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Kırmızı toz biber
Kırmızı pul biber
2 Yemek kaşığı tahin
Tuz
Kızartmak İçin
Ayçiçeği yağı
Yapılışı
1. Haşlanmış nohutları robottan geçirerek püre haline getirin.
2. Üzerine un ilave edip karıştırın.
3. Soğanı ve havucu soyup rendeleyin ve ikisini bir karıştırın.
4. Soğanlı karışıma ay çekirdeklerini de ekleyip karıştırın ve nohut püresinin üzerine ilave edin.
5. Tahin, maydanoz, tuz, kırmızı toz biber ve kırmızı pul biberde ilave ettikten sonra iyice yoğurun.
6. Hazırladığınız köfte harcından cevizden büyük parçalar koparıp elinizle yassı şekil verin.
7. Tavaya ayçiçeği yağını koyup ısıtın.
8. İyice ısınan yağda hazırladığınız köfteleri kızartın.
9. Sevdiğiniz salata yada soslar eşliğinde sıcak olarak servis ediniz.
***
Yağsız Yoğurt Tatlısı
Malzemeler
3 adet oda ısısında yumurta
5 kahve fincanı şeker
7 kahve fincanı un
3 kahve fincanı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Yapılışı
Yumurtalar ile şeker mikserle 5 dakika çırpılır, yoğurt eklenip 1 dakika kadar çırpılır elediğimiz un, kabartmatozu ve vanilya katılıp kaşıkla karıştırılıp, yağlanmış 28-30 santim çapında bir tepsiye dökerek, ısıtılmış 175 derecede fırında pişirilir.
Şerbeti şeker ve su kaynatılmadan karıştırılarak şekerin iyice erimesi sağlanır. Tatlı fırından çıktıktan 2 dakika sonra şerbet üzerine dökülerek, üzerine bir tepsi kapatılıp, şerbetini iyice çekmesi beklenir.

Not : Şerbet kaynatılmıyor istenirse kaynatılarak ta yapılabilir bu şekilde çok hafif ve pratik bir tatlı oluyor.