Yazımı hazırlamya çalıştığım gün hava soğuk ve kapalıydı. Böyle günlerde hemen gözümün önüne çıtır çıtır yanan bir şömine, harika bir kanepe, diz üstü battaniye ve zararlı biliyorum ama bazen de boşvermek gerekiyor diye düşündüğüm, sıcacık hellim böreği, nor böreği, hellimli, zeytinli bir de bunların yanında meşhur sini gatmerimiz geldi. Ne kadar güzel olurdu değilmi. Yalnız tümünü birlikte tüketmemiz imkansız. Bir veya iki tanesi de olsa yeterli olurdu. Sanırımın ev hanımlarına en zor gelen hamur tutmaktır. Hazır yufklarla işimiz daha kolay olduğundan onlarla uğraşmak daha pratik geliyor. Evet soğuk yağmurlu bir hava ve sıcacık bir ortamda nefis tatların hayaliyle bu haftaki buluşmamızın başlangıcını yapmış bulunuyoruz. Geçtiğimiz hafta süt ve yoğurdun faydalarından kısa da olsa bilgiler vermeye çalıştım sizlere. Belli bir yaştan sonra özellikle süte daha fazla önem göstermemiz gerektiğini çok iyi biliyoruz. Bugün de et ve tavuktan söz etmek iştiyorum.. Hatırlarsanız programda şefimizin tavuğu pişirirken nişasta kullanmasından sözetmiştim. Bunun yanında sirke ve zeytinyağı da koyarak inanılmaz bir tavuk pişirdiğini içtenlikle söyleyebilirim. Soğanlı ekmek tarifini de vermiştim size. Bu tarifi ilk okuduğum zaman bizim hellimli veya zeytinlimiz gibi diye düşündüm. Fakat canlı yayında yaptığımızda bunlardan daha başka bir tatta, farklı bir tarif buldum karşımda. İçinde taze soğan, haşlanmış küp küp doğranmış patates ve beyaz peynirle zeytin. Size tavsiyem en uygun zamanınızda denemenizdir. Sonuçtan memnun kalacaksınız. Yemek dergilerini karıştırıken çok farklı tarifler,terimler ve bilgilerle karşılaşıyorum. Çoğuna bunlardan ne anlarız diyerekten bakıyorum. Eminim siz de öylesiniz. Aslında tatlarına bakabilme fırsatı yakalasak çok da leziz olduklarını görebileceğiz. Özellikle de et’le yapılan tariflerde etin neresiyle nasıl yapılacağı tarif ediliyor. Günümüzde alışverişlerin çoğunluğunu bayanlar yapıyor. Çok merak ediyorum et almaya kasap reyonlarına giden hanımlar bilinçli bir şekilde mi alıyorlar yoksa benim gibi bana bir kilo prizola, ya da yemklik yağsız et verirmisiniz diyorlar. Bu mesleği yapan hanımların da olduğunu biliyoruz fakat geriye kalanların bu konudaki bilgisi merak konusu. Yaptığım küçük bir araştırmada eti aldığımız zaman mutlaka oda sıcaklığında tutmamız gerektği belirtiliyor. Bunun sebebi ise oda sıcaklığında esas yumuşaklığına dönmesidir. Bu işelmi yaparken de etin her tarafını zeytinyağıyla yağlayın ve karabiber sürün. pişirmede en önemli şey, etin içindeki suyu çıkarmadan pişirmektir. Ne kadar dikkat edersek edelim et pişirme esnasında doğal olarak su kaybediyor. Yüksek ısı bu konuda bize yardımıcı olabiliyor. Eti yavaş yavaş pişirmek en sağlıklı yöntemdir. İçi ile dışının aynı oranda pişirilmesi önemlidir. Et kan yapar ve kansızlığı önler. Bedeni canlı ve güçlü kılar. Zihinsel gelişmeyi sağlar deniyor. Yalnız şöyle de bir notumuz var gerçekten keyifli bir et ziyafeti çekmek istiyorsanız et ve yağın bir bütün olduğunu kabul etmemiz gerekiyor. Tavuk eti ise çiğnenmesi ve hazmı bakımından daha kolay bir gıdadır. Ekonomik oluşu sayesinde bol miktarda tüketilebilecek önemli bir protein kaynağıdır. Tavuk eti de pişirilirken vitamin değeri kaybına uğrayabilir. Pişmiş tavuk etini yeniden ısıtmak aza da olsa besleyici değerinde azalma gösterir. Mümkün olduğunca pişirldiği anda tüketmenizde fayda vardır. Tavuk etinin bir diğer güzel yanı sürekli diyette olan biz bayanların salata tüketiminde de bol bol kullanılmasıdır. Bu hafta sizlere sini gatmeri ve karışık yaz dolması tariflerini veriyorum afiyetler olsun.