Son yıllarda hızla gelişmekte olan gastronomi kültürü, bizlere hep yeni seçenekler sunmakta. Evimizde keyifli masalar hazırlamak, bununla birlikte lezzetli ve sıra dışı sunumlar yaratmak, tamamen gastronomi kültürü ile hayallerimizin bir nevi gelişmesine etken olduğu bir gerçek. Hayallerimizin doğrultusunda evimizde konuklarımızı “A la Carte Restaurant” kalitesinde ağırlayabilmemiz mümkün. Bunun için sadece detaylara inmemiz yeterli. Sadece detaylara…

Hemen hepimiz en iyi restoranlara gidip, son derece güzel lezzetleri yemekteyiz. Fakat kimi zaman servis, kimi zaman da mutfak personelini eleştiriyoruz… Peki, bu eleştirilerimizde haklı mıyız? Peki, ya eleştirdiğimiz konularda biz nasılız? Sanırım bu konuya empati ile yaklaşmamız bizi mükemmeliyetçi yapacaktır. Mükemmeliyetçi düşüncenin oluşmasında tek bir cümle empati kurmak için yeterli. “Nasıl hizmet görmek istiyorsan, öyle hizmet et.” Kalite her zaman, en ince detaylarda saklıdır. Önemli olan bu saklı olan detayları yakalayabilmek… İşte bu konu üzerine sizlere birkaç ufak, ama oldukça önemli detaylar…

Misafirlerinizi en iyi şekilde ağırlamak için oldukça rahat bir masa hazırlamanız gerekmektedir. Kesinlikle misafirlerinizi sıkışık bir masada ağırlamayın. Yemekte her iki elimizi kullandığımızdan dolayı, dirsek ve ellerin rahat olması açısından bu detay önem taşıyor. Unutulmaması gereken bir detayda, masada bulunan tuzluk ve biberlik, baharatlıklar, vazo, şamdan ve çeşitli aranjmanların ortak kullanılan objeler olması. Masa üstünde başka hiçbir masaüstü ürünü ortak değildir. Masaüstünde hazırlayacak olduğunuz her bir servis takımı kişiye özel olmalı. Her bir çatal-kaşık-bıçak, her bir bardak gibi… Konuklarınızın oturacağı yerleri onlar size gelmeden önce belirleyin. Oturacakları yerlerdeki servislere onların hoşlanacağı küçük sürprizler ekleyin. Eğer misafirlerinizi iyi tanıyorsanız onların sevdiği renkte özel işlemeli bir bez peçetede olabilir, peçetenin üstündeki değişik figürlerdeki yüzükte… Bu arada şunu belirtmemde fayda var. Her ne olursa olsun, masanızda yer alacak vazoda veya çiçek düzenlemesinde suni ve sentetik değil taze çiçeklere yer verin.

Açık ve kapalı bir alan fark etmeksizin masanıza yakın bir yerde mutlaka servis masası bulundurun. Tüm içki, içecek, buz kovası, tepsi, kürdanlık, sosluk, kâğıt peçetelik ve diğer benzeri ürünler için sürekli masadan ayrılıp mutfağa gerek kalmasın. Güzel bir yemeğe eşlik eden yegâne unsur hoş bir sohbettir. Hiçbir misafiriniz, en küçük bir nesne için o keyifli sohbetin bölünmesini istemeyecektir.

Şarap servisi yaparken, şarap kültürüne en hâkim erkek konuğunuza tadım testi uygulayın. Ve servise, masanızdaki en olgun bayan misafirinizle başlayın. Tadım testi uyguladığınız erkek misafirinizin tadım testi kadehini mutlaka değiştirin. Tadım testi kadehi ve servis kadehi farklı olmalıdır.

Misafirleriniz için bütün gün emek sarf ederek hazırladığınız lezzetlerde, özellikle başlangıçlarda minimal, tadımlık ve zengin ürünler sunun. Ve mümkünse tüm başlangıç lezzetlerini masada bulundurun. Hem masanıza zengin bir görsellik verecek, hem de sohbetin koyulaşmasının en önemli dakikalarında garsonluk yapmamış olacaksınız. Ana yemeklerinizi kesinlikle mutfakta dekore edip, servis edin. Masanın yanında yapacak olduğunuz servis sunumu, istenmeyen kazalara davetiye çıkarabilir. Güzel ve zarif başlayan gecenin ertesi gününde, kuru temizleyicinizi ziyaret etme riskini minimuma indirmiş olursunuz. Açık havada masanızı barbekünüzden mümkün olduğu kadar uzakta tutun. Et ve kömür kokuları üzerinize sinmemiş ve parfüm kokularıyla karışmamış olur.

Bu ufak ama önemli detaylar, misafir ağırlama kalitenizi yükseltecektir.

Afiyetle ve keyifle misafirlerinizi ağırlamanız dileğiyle…

“Kahve posalarını değerlendirin…”

Kahvenin sadece keyifle yudumlanmasının dışında, nerede ve nasıl değerlendirildiği konusunda bir fikriniz var mı? Yok diyorsanız eğer; kahve posalarının değerlendirilmesi konusunda ilginizi çekecek 15 maddelik bir araştırma.

1-Kullanılmış kahve posaları sayesinde saçınıza yumuşaklık ve parlaklık kazandırabilirsiniz. Saçınızı yıkarken, ıslak saça kahve posalarını sürün ve daha sonra durulayın.

2-Kahve posalarını cildinizi temizlemek için kullanabilirsiniz. Posaları kullanarak yüzünüze hafifçe masaj yapın ve daha sonra durulayın.

3-Kahve posalarını cildiniz için hazırlanmış olduğunuz güzellik maskesine de rahatlıkla ekleyebilirsiniz.

4-Kına ve kahve posalarını karıştırarak geçici dövme elde edebilirsiniz.

5-Öğütülmüş kahve posaları bitkileriniz için nitrojen kaynağı olmakla beraber, onların yeşil, sağlıklı ve güçlü gövdelere sahip olmalarını sağlar. Ayrıca, kahvenin içeriğindeki kalsiyum ve magnezyum bitkinin sağlığı için faydalıdır. Kahve posalarını bitki gübresi olarak kullanabilmeniz için posaları sulandırmanız gerekmektedir böylelikle posaların içerdiği asit oranı bu şekilde azalmış olacaktır. Fakat aynı bitkiyi her gün kahve posaları ile sulamayın, haftada bir yeterli olacaktır. Bu gübreyi saksı bitkilerinde, ev bitkilerinde veya sebze bahçenizde kullanabilirsiniz. Kahve posaları toprağın gevşemesine ve suyun daha iyi emilmesine de yardımcı olur.

6-Havuç ve turp bitki tohumlarını ekmeden önce kuru halde olan kahve posalarını tohumlar ile karıştırıp bitkilerin verimini arttırabilirsiniz.

7-Kullanılmış kahve posalarını karıncaları, sümüklü böcekleri ve sürüngenleri uzak tutmak için birkaç avuç kahve posasını avlunuza ve bahçenize serpiştirebilirsiniz. Karınca yollarına veya karıncaların evinize girebileceği yerlere serpin. Sümüklü böcekleri ve sürüngenleri de bitkilerinizden uzak tutmak için.

8-Kedilerin bahçenizi tuvalet olarak kullanmalarını engellemek için etrafa bir avuç dolusu kahve posası serpiştirmeniz sizi bu problemden kurtaracaktır.

9- Ağzı açık şekilde ufak bir kaba kahve posası koyarak buzdolabınızın içersindeki kötü kokulardan kurtulabilirsiniz. İsteğe göre, posaların üzerine vanilya, çilek vs esansı ekleyerek dolabınızın hoş kokmasını da sağlayabilirsiniz.

10- Elinize sinen ağır kokulardan kurtulmak için ellerinizi kahve posaları ile ovuşturmanız yeterli olacaktır.

11- Kullanılmış kahve posalarını keselere doldurarak, kötü kokuları alması için elbise veya ayakkabı dolabınıza asabilirsiniz.

12- Şöminenizdeki külleri temizleyeceğiniz zaman, ıslak kahve posalarını küllerin üzerine serpiştirmeniz küllerin posalara yapışarak etrafın kül olmasını engelleyeceği gibi daha kolay temizlik yapmanızı sağlayacaktır.

13- Islak kahve posalarını ılık suyun içerisinde bir süre bekleterek kumaş veya kağıt boyası elde edebilirsiniz.

14- Evcil hayvanlarınızı yıkadıktan sonra kahve posası ile masaj yapmanız pireleri onlardan uzak tutacaktır.

15- Kahve posalarını kullanarak, posaların üzerinde mantar da yetiştirebilmeniz mümkün.

* Kullanılmış kahve posalarını tüm “Gloria Jean’s Coffees” mağazalarından ücretsiz olarak temin edebilirsiniz.