Kıbrıs Mutfağı’nın İncileri’nde her hafta Kıbrıs’a özgü farklı bir yemek ve tatlı tarifiyle sizlerle birlikte olurken, bu hafta ‘Çitlembik Bittası’nın yapılışını bilginize getiriyoruz. Çitlembik ağacının meyvesi olan sert ve olgunlaşmamış erik görünümü bulunan Çitlembik’in kurutulunca koyu bir renk alır. Sıcak iklimlerin ağacı olan Çitlembik, ülkemizde de sayıca fazladır. Kıbrıslılar, çitlembikin meyvesiyle ‘Bitta’ denilen hamurişini yaparlar. Savaş zamanında ekmek sıkıntısı çekilmesi nedeniyle yapılan Çitlembik Bittası’nın susuzluğu da giderdiği biliniyor.
Eğer sizler de Kıbrıs Mutfağı’nın İncileri’nde Kıbrıs’a özgü yemek tariflerinizi bizlerle paylaşmak istiyorsanız, bize 816 06 62 numaralı telefonlardan ulaşabilirsiniz.



Malzemeler

1 paket un
1 adet maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
1 fincan sıvı yağ
Çitlembik


Yapılışı

Marketten aldığınız çitlembikleri bir kaba koyun ve ılıksuyla iyiyce yıkayın. Suyunu süzerek bir kenara alın. Mayayı ılık suyun içine koyup karıştırdıktan sonra bir süre kabarmasını bekleyin. Daha sonra hamuru hazırlamak için genişçe bir kabın içerisine un, hazırladığınız mayayı, şeker, tuz, sıvı yağ ve aldığı kadar suyu ekleyin. Bu malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra elinizle yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlendirmeye alın.
Dinlendirdiğiniz hamurdan erik büyüklüğünde bir parça koparın ve merdane yardımıyla açın. Çok ince olmayacak şekilde açtığınız hamurun üzerine çitlembikleri serpin ve hamurun içine girmesi için parmağınızla bastırın.
Hamurun kalanına da aynı işlemi yapın. Hazırladığınız bittaları 180 derecede önceden ısıtılımış fırına koyarak üzeri kızarana kadar pişirin. Kızararak sert bir görünüm alan Çitlembik Bittalarını bir servis tabağına koyup ikram edin.

Mutfakta bilmeniz gerekenler

Yemek pişirirken tencerenin dibi tutmuşsa, tencereyi bir gece tuzlu suda bekletin. Böylece tencere daha kolay temizlenecektir.

Kızartma yağını bir kaç kez kullanabilirsiniz. Kullanılır durumda olup olmadığını anlamak için kızgın yağın içerisine bir dilim ekmek atın. Ekmekte kara lekeler oluşmuyorsa kullanabilirsiniz.

Satın aldığınız plastik ve cam eşyaların üzerine yapıştırılan etiketlerden kurtulmak için etiketin üzerine yemeklik margarin sürün ve 15 dakika bekletin. Bir bez ile ovalayıp yıkayın. Üzerinde hiç bir leke ve çizilme oluşmayacaktır.

Pasta yaparken katı yağ kullanacaksanız onu rendenin kalın tarafı ile rendelemeyi deneyin. Küçük parçalar haline gelen margarin daha kolay işlenir

Buz kalıplarınızı su ile doldurmadan önce bölmelere portakal, limon ve dilediğiniz meyve
parçacıkları yerleştirirseniz dekoratif buzlar elde etmiş olursunuz.

Yeni bir tava satın aldığınızda ilk önce içinde bir miktar sirke kaynatın. Bu işlem ilerde kızartmalarınızın tavaya yapışmasını önleyecektir.

Cevizlerin kabuklarını kolayca açabilmek için onları bir gece tuzlu suyun içerisinde bekletin. Böylece içleri de dağılmayacaktır.

Unlarınızın böceklenmemesi için, un kavanozunun içerisine bir adet defneyaprağı koyun.

Fırında patates yapmadan önce,10–15 dakika haşlayın ve çatal ile delin. Daha kolay pişecektir.

Büyük miktarda patatesiniz var ise torbanın içerisine bir adet elma koyun. 8 hafta boyunca filizlenmesini ve büzüşmesini önler.

Ekmek yerine patates yiyin

Patatesin besleyici maddelerinin çoğunluğunun, kabuğunun hemen altında veya yakınında olduğunu belirten uzmanlar, bu sebeple patatesin, kül veya buharda pişirildikten sonra soyulması gerektiğini vurguluyor.
Patatesin mutlaka salata veya soğanla yenilmesi gerektiğini ifade eden uzmanlar, patates, yağda kızarmış olarak yenmezse kilo aldırmadığını, şişmanlar ve şeker hastaları için iyi bir gıda olduğunu bildiriyor. Şeker hastalarının, ekmek yerine bol patates yiyebileceğini söyleyen uzmanlar, ancak potasyumun zayi olmaması için, patateslerin külde veya çift tabanlı tencerede pişirilmesi gerektiğini kaydediyor.
Uzmanlara göre, patatesin yaklaşık yüzde 20’si karbonhidrat ve kalori değeri oldukça düşük. Bol B vitaminleri, C vitamini, protein, kalsiyum, demir ve fazla miktarda potasyum içeriyor. Orta boy bir patates, günlük C vitamini miktarının 1/3′ünü temin ediyor. Sindirimi kolaylaştırıyor. Bağırsakları, böbrekleri ve kanı temizliyor, kabızlığı önlüyor. Kansere karşı koruyor ve yorgunluğa karşı birebir.

Kanser karşı sarımsak

Çiğ ya da pişmiş sarımsak tüketenlerde, mide, bağırsak, prostat, gırtlak ve meme kanseri daha az görülüyor. Sarımsağın yapısında bol miktarda su, şeker içeren karbonhidratlar, kükürt bileşikleri, protein, lif ve serbest amino asitlerin yanı sıra A, B ve C vitaminleri bulunuyor.
Yara ve çıbanları iyileştiriyor. Krampları yok ediyor. Akciğeri, karaciğeri, safra kesesini ve kalbi kuvvetlendiriyor. Bağırsak kurtlarını ve diğer parazitleri öldürüyor. Mide ve bağırsakları dezenfekte ediyor. zararlı bakterileri yok ediyor. İştahı açıyor. nezleyi yok ediyor. nefes borusu rahatsızlıklarına, bronşite çok iyi geliyor. Veremlilere sarımsak yemeleri tavsiye ediliyor. Tansiyonu düşürüyor. Ateşi düşürüyor. Bağırsak gazlarını ortadan kaldırıyor. G mikrobunu öldürerek vücudu bu hastalığa karşı koruyor. İdrar yollarında taş oluşumunu engelliyor. Kalp adalelerini güçlendiriyor.