Giriş Yazısı

Kıbrıs Mutfağının İncileri’nde her hafta Kıbrıs’a özgü farklı bir yemek tarifiyle sizlerle birlikte olmaya devam ediyoruz. Bilindiği gibi Kıbrıs kültürünün orijinal yemekleri çok fazla değildir. Kıbrıslılar, tarih boyunca birçok kültürden etkilenmiş ve orjinalinde yapılan birkaç değişiklikle lezzetli yiyecekler yaratmışlardır. Bu hafta Kıbrıs’a özgü hamurişlerinden biri olan Tahınlı tarifiyle sizlerle birlikteyiz. Yapılışı kolay olan bu tatlı, tahinden yapılıyor. Çok lezzetli bir tatlı olan Tahınlı’nın pişirmesi de kolaydır.

Eğer sizler de bu köşede yer almak ve Kıbrıs’a özgü yiyecekleri tanıtmak istiyorsanız, 816 06 62, 815 59 65 ya da mineavkiran@hotmail.com adresinden bize ulaşabilirsiniz.

TAHINLI

MALZEMELER

Hamuru İçin

1 paket un

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar su

Harcı İçin

1 kavanoz tahın

2.5 bardak şeker

YAPILIŞI

Genişçe bir kaba un, sıvıyağ, süt, tuz ve aldığı kadar su ekleyip karıştırın. Daha sonra elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelince, yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirmeye bırakın. Ardından tahınlı harcını hazılayın. Tahını genişçe bir kaba koyarak üzerine şekeri ekleyin ve karıştırın.

Dinlenen hamurdan bir parça kopararak merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde yufkalar açın. Daha sonra ise tahın harcını yufkanın üzerine sürün. Keskin bir bıçak yardımıyla yufkaları yaklaşık 3 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin. Bu şeritlerin kenarlarını kapatın ve ucundan başlayarak kendi çevresinde sarın. Kalan diğer parçaları da bu şekle ekleyin. Hamurun diğer parçaları için her seferinde aynı işlemi yapın. Hazırladığınız tahınlıları fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine bir tatlı kaşığı şeker serpin. Tahınlıları 15 dakika öncesinden 200 derecede ısıttığınız fırına verin ve üzerleri kızarana kadar pişmesini bekleyin.

Pişen tahınlıları fırından alarak 5- 10 dakika soğumasını bekleyin. Son olarak tahınlıları servis tabağına alarak ikram edin.

* Hamurun daha yoğun bir kıvamda olması için içerisine bir çay kaşığı tuz koyarsanız, daha iyi bir sonuç elde edersiniz.

* Tahın harcını hazırlarken tahın peklşiyorsa içerisine 1-2 yemek kaşığı su ilave edin.

* Hamurdan daha iyi bir sonuç almak istiyorsanız. Mutlaka hamuru üzeri örtülmüş bir şekilde en az 10 dakika bekletin.

Ekmekleri düzgün kesmek için bazen zorlanırız, özellikle taze ekmek hemen hamur olur. Oysa bıçağımızın ucunu biraz ateşe tutarsak daha kolay yapabiliriz.

Buzdolabınız bozuldu, ya da artik boş yer yok. Temiz bir kovayı musluk suyu ile doldurun. İçine bir çorba kaşığı sofra tuzu atın. Şişeleri daldırın. Yeterince soğuyacaklardır.

Yağlı şişe ve kavanozları temizlemek için önce deterjanla iyice yıkayın. Sonra suyla duruladığınız şişenin içine sodalı su koyarak sallamaya başlayın. Beş dakika kadar salladığınız şişeyi çalkalayıp bu sefer içine kahve telvesi ilave edin. Bir süre sonra şişeniz ya da kavanozunuz yağlardan tamamen temizlenmiş duruma gelecektir.

Soğan soyarken gözleriniz yaşarıyorsa, soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun. Böylece bu sıkıntıdan kurtulursunuz.

Soyduğunuz soğanın kokusu elinize sinmişse ne yapacağım diye üzülmeyin. Evvelden haşladığınız patatesi mutfaktaki isiniz bitince elinize sürerek ovuşturun. Bu isleme beş dakika kadar devam edin, böylece ellerinizdeki kokular yok olacaktır.

Patates pişirirken, pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Böylece patateslerin rengi sapsarı kalacaktır ve daha lezzetli olacaktır.

Ceviz soyduktan sonra ellerinizin simsiyah olması doğaldır. Ellerinizdeki cevzi lekesini çıkarmak için, önce 1-2 dakika kadar sirkeye batırılmış bir pamukla ovun. Sonra da soğuk suyla ovun ve ellerinizi sabunla iyice yıkayın.

Mutfağınızdaki tıkanan lavaboları lastik pompalarla dakikalarca açmak için uğraşıyor ancak başarılı olamıyorsanız, bunun yerine  kaynar sodalı su hazırlayıp tıkalı delikten dökerseniz, tıkalı lavabo hemen açılacaktır.

Sıkışmış kapakları açmak gerçekten zordur. Ancak sıkışan kapağı biraz ocak ateşine tutarsanız, bu sıkıntıdan kurtulursunuz ve kavanoz kapaklarını kolayca açarsınız.

Diğer bir yöntem ise, kaynar su dolu bir kaba, kavanozu ters çevirip, kapağını sokarak da ayni sonucu alabiliriz.

Jöle yaptığınız kabı soğuk suyla yıkayıp içine ince bir tabaka bitkisel yağ sürüldüğü takdirde, jöleyi kalıptan çıkarmak kolaylaşır. Kalıp sıcakken etrafına ıslak havlu sararak 1-2 dakika bekletmek de iyi bir çözümdür.

GÜNDE 4 FİNCAN YEŞİL ÇAY

Uzmanlar tarafından yeşil çayın mide ve bağırsak kanseri riskini azaltan antioksidanlara sahip olduğu belirtirken, günde dört fincan içildiği takdirde kalp krizi ve yüksek tansiyon risklerini yarı yarıya azalttığını söylüyor. Yeşil çayın içerdiği florid sayesinde diş çürümelerini önlediğine dikkat çeken uzmanlar, detoks dönemlerinde kahve ve normal çay yerine yeşil çay içilmesini tavsiye ediyorlar.

Maydanoz deyip geçmeyin!

Maydanozun görme gücüne, kılcal damar sistemine ve troit bezlerine iyi geldiğini söyleyen uzmanlar, maydanoz suyunun ayrıca kanı arttırarak böbreklerin, karaciğerin ve idrar yollarının temizlenmesini sağladığını belirtiyorlar. Uzmanlar, ayrıca sindirim rahatsızlıklarını da dindirdiği söylenen maydanozun, ince bağırsaktaki hareketleri de artırdığına dikkat çekiyorlar. Bir tutam maydanozun günlük C vitamini ihtiyacının çoğunu karşıladığını belirten uzmanlar, maydanozun grip ve nezleye iyi geldiğini ifade ediyorlar. Balgam söktürme, terletme ve ateş düşürme gibi özelliklere sahip olan maydanoz, kan şekerini de düzenliyor. Ayrıca maydanozun vücudu kansere karşı koruduğu ve vücuttaki zehirli maddeleri dışarı attığı belirtilirken, romatizma ve sarılığa da iyi geldiği söyleniyor.