Giriş Yazısı

Kıbrıs Mutfağı’nın İncileri’nde bir tatlı tarifiyle daha sizlerle birlikteyiz. Bu haftaki tatlımızın adı Simit Helvası. Şerbetle hazırlanan bir tatlı olan Simit Helvası, hoş kokusu ve lezzeti nedeniyle Kıbrıslıların severek tükettiği bir tatlıdır. Türkiye’de İrmik Helvası olarak bilinen Simit Helvası, şerbeti içerisine konulan çiçek suyu veya gül damlası çiçeği nedeniyle hoş bir kokuya sahiptir. Simit Helvası özellikle özel günlerde veya mevlitlerde de yapılan bir tatlıdır.

Eğer sizler de Kıbrıs Mutfağının İncileri ile ilgili yemke tariflerinizi bizlerle paylaşmak istiyorsanız, 816 06 62, 815 59 65 numaralı telefonlardan veya mineavkiran@hotmail.com adresinden bize ulaşabilirsiniz

MALZEMELER

1 paket badem

Sıvıyag ve tereyağı

3 su bardağı simit (irmik)

Şerbeti için;

2 su bardağı şeker

4.5 su bardağı su

Gül damlası ya da çiçek suyu

HAZIRLANIŞI

Simit helvasını hazırlamak için öncelikle geniş bir tencere içerisine iki su bardağı şeker,dört buçuk bardak su ve bir tutam güldamlasını koyup ocağın altını açın. Şerbet kaynayınca ocaktan alarak bir kenarda bekletin. Daha sonra bademleri küçük bir kabta kaynatın ve soğuduktan sonra kabuklarını çıkarın. Ardından geniş bir tencereye biraz sıvı yağ biraz da tereyağı ekleyip ısınmasını bekleyin ve ısınan yağa kabuklarını soyduğunuz bademleri ekleyerek pembeleşinceye kadar kızartın. Pişirdiğiniz bademleri bir tabağa alıp bir kenarda bekletin.

Bademleri kavurduğunuz tencerenin içerisine 3 su bardağı simiti ekleyip kavurmaya başlayın. Simitlerin kararmaması için sürekli olarak karıştırmanız gerekiyor. Simitin kavrulduğunu anlamak için şerbetin içine bir tutam simit atın. Eğer şerbetten cızırtı sesleri geliyorsa simitler kavrulmuş demektir.

İyice karıştırarak kavurduğunuz simit tenceresi üzerine önceden hazırladığınız şerbeti ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız simit helvasını kısık ateşte biraz daha pişirin ve pekleşince ocaktan alın. Son olarak genişçe bir siniye simit helvasını dökün ve ıslak bir kaşık yardımıyla iyice yayın. Bir bıçak yardımıyla parçalara ayırdığınız simit helvasını bir servis tabağına alıp ister soğuk isterseniz sıcak olarak ikram edebilirsiniz.

PATLICAN VÜCUTTAKİ KANI ARTIRIYOR

Uzmanlar, patlıcanın A vitamini, fosfor ve kendine has bazı esanslara sahip olduğunu, bunlarla sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiğini vurguluyor. Patlıcanın pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki fazla suyu dışarı boşalttığını ve kilo verdirdiğini kaydeden uzmanlar, şeker hastalarının, patlıcan salatasından çok fayda gördüğünü, kansızlığa iyi geldiğini, kanı arttırdığını ve kalbe sükûnet verdiğini ifade ediyor. Uzmanlara göre, patlıcan, en sağlıklı olarak kül veya ocakta pişirilip kabukları soyulmalı ve ince kıyılmalı.

LAHANA MUCİZESİ

Bol miktarda B, C ve E vitamini ve potasyum içeren lahananın, şeker ve romatizma hastaları için de çok faydalı olduğunu belirten uzmanlar, bol arsenik, kükürt ve vitaminleri ile kanı temizleyip cildi güzelleştirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki suyu ve zehirli maddeleri idrarla dışarı attığını bildiriyor. Uzmanlar, lahananın kansızlığı giderdiğini ve kansere karşı etkili olduğunu da kaydediyor.
Uzmanlar, sadece lahana çeşitlerinde bulunan U vitamininin, mide ve bağırsakların iç yüzeyini koruduğunu, oralardaki yaraların iyileşmesini sağladığını da vurgulayarak, bu sebzenin, yaşlanmayı önleyici ve kalp krizine karşı koruyan bir mineral kabul edilen selenyumun kaynağı olduğunu hatırlatıyor. Uzmanlar, selenyumun ayrıca, sağlıklı görünüşlü bir cilt verdiğini ve erkeğin cinsel gücünü arttırdığını da belirtiyor.