Yağ oranı yüzde 25’i geçmeyecek; tuz oranı yüzde 2’yi... Kas oranı yüzde 12’den az olmayacak...
Beyaz etten yapılmışsa yağı yüzde 15’i aşmayacak...
İçine nişasta konulmayacak.
Piyasaya üç şekilde sürülebilecek: Yaprak, kıyma, karışık.
Yaprakta sadece kırmızı et kullanılabilecek.
Kıyma türünün, en fazla yüzde 90’ı kırmızı et kıymasından, en az yüzde 10’u yaprak haline getirilmiş kırmızı etten üretilecek.
Karışıkta, en az en az yüzde 60 oranında yaprak haline getirilmiş kırmızı et, en fazla yüzde 40 oranında kıyma bulunacak.
Tümü, büyükbaş ve küçükbaş hayvan etine, kuyruk yağı, soğan, soğan suyu veya soğan tozu, yeşil biber, yemeklik zeytinyağı, limon suyu veya sirke, süt, yoğurt, yumurta, üzüm şırası, şıra ve beyaz şeker eklenerek hazırlanabilecek. Karışımında başka hiçbir şey olmayacak.
Çiğ hali, 4 derecenin altında muhafaza edilecek. Raf ömrü, pişirilme süresi de dahil 24 saati geçmeyecek.
Dondurulmuşsa, -18 derecenin altında depolanıp satılabilecek. Rafta 6 aydan fazla tutulamayacak.
*
Türkiye’de Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi kapsamında, dönere standart getiriyor.
“Çiğ Kırmızı Et ve Hazırlanmış Kırmızı Et Karışımları Tebliği” kamuoyunun bilgisine getirildi.
Buna göre dönerciler üç ay içinde yeni standartlara uyum sağlamak zorunda.
Nereden nereye...
Gıda denetimi yapan Avrupa Birliği memurlarının yediklerinden zehirlenerek hastanelik oldukları Türkiye’den, dönere standart getiren Türkiye’ye...
AB, ateşli politik tartışmalara konu olsa da, günlük yaşam düzeyinde Türkiye’de önemli dönüşümler sağlamaya davam ediyor.
Birlik, gıda konusunda oldukça titiz. “Tarladan çatala” sloganıyla her türlü yiyeceğin sıkı kontrolünü şart koşuyor.
2004’te geçirdiği ‘Hijyen Paketi’yle, et ve et ürünleri, deniz ürünleri, süt ve süt ürünleri, yumurta, salyangoz, hayvansal yağlar, jelatin ve kolajen için ayrıca tedbirler alınmasını sağladı. Bu amaçla gıda işletmecilerine önemli sorumluluklar yükledi.
Katkı maddeleri konusunda da ciddi önlemler alıyor. Bu çerçevede yapay tatlandırıcılarla renk vericilerin kullanımını zorlaştıran özel koşullar getirdi.
*
Geçtiğimiz hafta Lefkoşa’da kasaplarla lokantalar denetlendi. Bazıları mühürlendi. Kamuoyu isimlerini bile öğrenemedi.
Haberlere göre Belediye Başkanı, halk sağlığı ile oynamaya devam edenleri son kez uyarmış... “Bundan sonra kim isterse olsun ismini topluma deşifre edeceğim” demiş...
Yani insan sağlığını hiçe sayanlara, bu seferlik parmak sallamakla yetinildi.
Öte yandan ülkeye sokulan kimi zirai ürünlerde tehlikeli oranda zehir saptandı. İlgili kurul, gerekli denetimlerin bundan sonra da yapılacağını ve sonuçlarının kamuoyu ile paylaşılacağını açıkladı.
Devlet, Girne Belediyesi’nin göz göre göre lağım akıttıklarını es geçerek diğer plajların tahlilini yaptırdı. Sonra da iftiharla açıkladı: Tüm plajlar temiz!
Bu devletin yaptığı denetime, tahlile ve açıklamaya güvenip de yediklerimizden emin olabilir miyiz?
