Restorancı Mehmet Okumuş, casino ve marketlerin et ihtiyacını kaçak olarak Rum tarafından getirilen etlerden karşıladığını ileri sürüyor!

Suna ERDEN

Dünya çapında yaşanan ve ülkemizi de etkileyen ekonomik kriz, tüm sektörlerde olduğu gibi restoran işletmeciliği yapanları da sıkıntıya sokuyor. Star Kıbrıs’a konuşan işletme sahipleri yaşadıkları sorunların nedenlerini anlatırken, sorunların nedenlerine dair faklı sebepler ortaya koyuyor. 1995 yılından itibaren restoran sektöründe çalışan ve Girne’de restoran işleten Orhan Aksoy, en büyük sorunun denetimsizlik olduğunu vurgularken, kaçak et getirenlerin haksız rekabete neden olduğunu savunuyor. Girne’de restoran işleten Mehmet Okumuş ise, sektöre ilk büyük darbeyi casinoların vurduğunu iddia ederken, ikinci darbeyi de büyük marketlerin vurduğunu öne sürdü. Okumuş, casino ve marketlerin et ihtiyacını kaçak olarak Rum tarafından getirilen etlerden karşıladığını da ileri sürdü. Girne’de işletmecilik yapan Benan Baydar da, birbirine benzer çok fazla restoranın olduğunu belirterek, müşterileri çekmek için faklı hizmetler sunulması gerektiğini söyledi.

ORHAN AKSOY: “DENETİMLER YAPILMALI”

1995 yılından itibaren yiyecek içecek sektöründe çalışıyorum. Bunca yıl bu meslekteyim ama son iki yıldır işler çok kötüye gidiyor. Bu sektörde yaşanan sorunların başlıca nedeni restoran işletmeciliğinde eğitimi olmayan insanlara işletme izni verilmesidir. Yaşadığımız sorunlardan biri de yiyeceklerin denetlenmemesidir. Rum tarafından kilosu 10 TL ‘ye kaçak et getirip restoranlarda yemek yapıp satıyorlar. Onlar ucuza getirip satarken ben etin kilosunu 26 TL’den alıyorum. Bu durum haksız rekabete neden oluyor. Belediyelerin yiyecek ve içecekleri denetlemesi gerekiyor. Denetim olmadığı için bu insanlar rahatlıkla kaçak etleri alıp satabiliyor. Hem bizim kasaplarımız hem de eti pahalı alan restoranlar zarar ediyor. Bizim kasaplarımız ve hayvancılarımız batmadan önce yetkililerin biran önce bu soruna el uzatması gerekiyor.

“DENETİMLERİ GIDA MÜHENDİSLERİ YAPARSA TORPİL ORTADAN KALKAR”
“Ayrıca, denetimler yapılacaksa da sağlık bakanlığı çalışanlarının değil gıda mühendislerinin yapması gerekiyor. Böylece hem denetimler daha sağlıklı olur hem de torpil ve göz yumma ortadan kalkmış olur. Yaşadığımız sorunlardan biri de çalışacak personel bulmakta zorluk çekmemiz. Burada ara eleman sıkıntısı var, Türkiye’den getirtmek zorunda kalıyoruz. Bir eleman getirtmek 1000 TL’ye mal oluyor, yerli halk ise asgari ücrete çalışmak istemiyor. Bu sıkıntı çekmemize neden oluyor.”


MEHMET OKUMUŞ: “CASİNOLAR VE SÜPERMARKETLER BELİMİZİ BÜKTÜ”

“Restoran sektörüne ilk büyük darbeyi casinolarda dağıtılan bedava yemeler, ikinci darbeyi de büyük marketlerde satılan yemekler vurdu. Eskiden casinolar müşterilerine sadece tost, hamburger gibi yiyecekler veriyordu. Şimdi ise casinolarda her çeşit yemek yapılıyor ve müşterilere bedava sunuluyor. Bu durum haksız rekabete neden oluyor. Büyük marketler ise reyonlarında lahmacuna kadar her çeşit yemeği daha ucuza satıyor. Bize ait pasta casinolar ve marketler tarafından bölünüyor. Bizim casinolarla rekabet edecek gücümüz yok, birçok meslektaşım kapısına kilit vurdu. Böyle giderse birçok restoranda batma noktasına gelecek.”

CASİNOLAR VE BÜYÜK MARKETLER KAÇAK ET GETİRTİYOR
“Sorunlardan biri de kaçak et sorunu. Biz etin kilosunu 26 TL alırken onlar 10 ya da 12 TL’ye alıyorlar. Bunu yapanlarda büyük casino ve büyük marketler. Bu gibi yerler simsarlar aracılığı ile ucuz et getirtip et ihtiyaçlarını karşılıyorlar. Ayrıca, inşaat sektöründeki durgunluk ve turist sayısın azlığı da sektörü kötü etkiliyor. Bunlar yetmezmiş gibi yerli halkımız da hafta sonları Rum tarafına gidip yiyip içip geri geliyor. Paralar oraya akıyor.”


BENAN BAYBAR: “ÇOK FAZLA RESTORAN VAR”

“Zor durumda olan ve kapanma noktasına gelen birçok restoran var. Bunun nedeni hem çok fazla birbirine benzeyen restoran var hem de insanların alım gücünün azalmasının etkisi var.
Bu sektörde çalışanlar farklı şeyler ortaya koymalı, yeni şeyler denemeli, insanların ilgisini çekmek için aynı şeylerden kaçınmalı. Sektörün sıkıntıda olmansın nedenlerinden biri de turist sayısının az olması. İnsan ne kadar çok olursa bizim işlerimiz de o kadar çok olur. Bu yüzden dört gözle yaz ayının gelmesini bekliyoruz, umut ediyoruz ki yazın işler daha iyi olacak.”