Kıbrıs Türk tatlı dünyasının duayenlerinden Ahmet Mithat Efendi’nin 1935’yılında ilk kez Lefkoşa’da bir aile işletmesi olarak hayata geçirdiği Akpınar Pastanesi; kurucusunun doğumgünü olan 15 Ağustos 2007 tarihinde saat 20:00 Başbakan Ferdi Sabit Soyer’in gerçekleştireceği açılışla Girne’de yeniden doğuyor. Ahmet Mithat Efendi’nin yaşamöyküsü, aslında adamızdaki tatlı ve tatlıcılık sektörünün de hikayesini özetliyor.

Tatlıcılık hayatına ilk olarak annesinden gelen resepileri uygulayarak elleriyle yaptığı kurabiyeleri Lefkoşa’daki Cuma Pazarında satarak başlayan Ahmet Mithat Efendi, küçük yaşlardan itibaren tatlı ve tatlıcılıkla içiçeydi. Taze şekerlemeler ve kurabiyeleri, pazara gelen halka satışa sunarken aslında gelecekteki mesleğinin ve Kıbrıs Türk tatlıcılığında bir dönemin temellerini atıyordu.

AKPINAR’IN ÖYKÜSÜ

İlk gençlik yıllarında öğretmen eşi Misli Hanımefendi ile başkente yerleşen Ahmet Mithat Efendi, bir zamanlar Cuma Pazarı’nda şekerlemeleri ile tanıştırdığı Lefkoşa’ya artık farklı tatlar armağan etmesi gerektiğine karar verir. Başkentin ilk pastanesi olarak hizmete açılan Akpınar Pastanesi, 21 Nisan 1935’te kapılarını açar. Eşi ve dostlarının desteğiyle ilk günden taze tatlılarını tüketen Ahmet Mithat Efendi, attığı adımın ilerisini görerek işe başlamıştı. II. Dünya Savaşı’nın dar koşullarında işletmesini açan Ahmet Mithat Efendi, gün ortasına gelmeden tükenen ürünlerden talebin giderek artacağını görmüş ve kendi akrabalarını usta olarak yetiştirmeye başlamıştır. Bu genç tatlıcı ustaları daha sonra kendi pastanelerini açarak, Ahmet Mithat Efendi’nin öncülüğünde Kıbrıs’ın tatlı ve pasta kültürünü yaymaya başlamışlardır.

Başarı ile devam eden Lefkoşa’daki Akpınar Pastanesi’nin ardından Mağusa’nın Maraş bölgesinde ikinci Akpınar Pastanesi açılır. Günlük tatlılar, o dönemde tren yolu kullanılarak Mağusa’ya gönderilir. Böylece pastane kültürü başkentten sonra Liman kenti Mağusa’ya da sirayet eder. Efsaneleşen tatlılar ve pastane kültürü yaygınlaşır, yoğun talepler sonrası adanın Batı noktasındaki Lefke kasabasında 3. şube açılır.

Zaman ilerledikçe başkentin bilinen mekanlarından biri haline gelen Akpınar Pastaneleri, Lefkoşa Merkez’de, Çağlayan Çocuk Parkında ve Köşklüçiftlik’teki şubeleri ile Lefkoşa’nın gönlünü fethetmiştir. Zaman ilerledikçe ileriyi gören Ahmet Mithat Efendi, turizmin kalbi Girne’ye ulaşmanın önemini ta o yıllardan görmüş ve her zaman Girne’de bir mekan açma hedeflemiştir.

THE GRAND AKPINAR

Uzun yıllardır Girne’de ünlü Kordonboyu’nda hizmet veren Akpınar Pastanesi, Ahmet Mithat Efendi’nin başlattığı yaşayan bir tatlı geleneği olarak tüm Kuzey Kıbrıs’ta bilinen bir tatlı mekanı oldu. Yeniden Ahmet Mithat Efendi’nin doğum yerinde, ve doğum tarihinde açılacak Akpınar Patisserie ise 1935’ten günümüze gelen tatlıcılık geleneğinin yeniden doğuşu olacak. Liman, Kordonboyu’nda yer alan mekan ise, yakın zaman içinde The Grand Akpınar olarak tüm pastaseverlerin hizmetine açılacak.